CONOCIMIENTOS SOBRE ESPECIAS
Guías prácticas de especias chinas
Aprenda a elegir, utilizar, almacenar y pedir cada formato, sin tecnicismos innecesarios.
Anís estrellado de primavera y de otoño
Cuándo se recoge el anís estrellado de primavera y de otoño en Guangxi y Vietnam, en qué se diferencian ambas cosechas al tacto y al olfato, y cuál se adapta a su uso.
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Elegir un formato de anís estrellado
Anís estrellado entero o partido: qué significa grado 1 en Yulin y en la clasificación china, de dónde procede el partido y cuatro comprobaciones que puede hacer en una muestra.
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Elegir un formato de canela cassia
Compare corteza, rollos, bastones, trozos y polvo de canela cassia según las dimensiones, la preparación y el uso previsto.
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Especificar el jengibre seco en láminas
En qué se diferencian las láminas de jengibre de Yunnan y Shandong, cuándo llega la nueva cosecha, qué grosor y método de secado elegir y cómo detectar láminas húmedas o azufradas.
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Reconocer un clavo de olor de calidad
Cómo evaluar el clavo de olor entero por tamaño, aceite, color y olor, en qué se diferencian el de Madagascar y el indonesio, cuándo se cosechan y cuándo conviene comprar a través de Yulin.
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Comprender los certificados de análisis de especias
Conozca la función de la especificación, el certificado de análisis, el informe de laboratorio, el registro de muestra, la lista de inspección y las pruebas de embalaje.
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Embalaje y aroma de las especias
Comprenda cómo las bolsas interiores, cajas, sacos, etiquetas y condiciones de almacenamiento protegen las especias secas durante el transporte y el uso.
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Cómo utilizar casia molida en alimentos y bebidas
Usos prácticos y recetas iniciales de casia molida para café, chocolate caliente, bizcochos, fruta, platos salados y vino caliente especiado.
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Anís estrellado para caldos, postres y bebidas
Usos prácticos y recetas iniciales de anís estrellado para caldos, guisos, fruta pochada, bebidas calientes especiadas, siropes y desarrollo profesional de bebidas.
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Calendario estacional y precios del anís estrellado
Calendario de cosecha mes a mes del anís estrellado de Guangxi y Vietnam, cómo se forma el precio por kilo y precios fechados del mercado de Yulin de 2024 a 2026.
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Casia: Guangxi, Vietnam e Indonesia
En qué se diferencian la casia de Guangxi, Vietnam e Indonesia en grosor, aceite, sabor, temporada de cosecha y precio, y las comprobaciones rápidas de nuestros clasificadores en Yulin.
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Orígenes y grados del comino
En qué se diferencian el comino de Xinjiang, Gansu, India, Turquía e Irán en semilla, aroma, cosecha y precio, qué significan los grados y comprobaciones rápidas en una muestra.
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Anís estrellado, hinojo y anís verde
En qué se diferencian el anís estrellado, el hinojo y el anís verde, qué significan sus nombres comerciales en chino y en español, de dónde procede el hinojo y cómo usa el anís el pastís.
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Orígenes y grados de la pimienta negra
En qué se diferencian la pimienta negra de Hainan, Vietnam e Indonesia en sabor, densidad, cosecha y precio, qué significan 500 y 550 g/L, y comprobaciones rápidas en una muestra.
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Grados ASTA del pimentón
Cómo se clasifica el pimentón por ASTA, picor y malla, qué pimientos chinos dan cada grado, cómo la molienda y el almacenamiento restan color y a qué precio se vende en Yulin.
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Contenedores mixtos desde Yulin
Cuándo un contenedor mixto desde Yulin es mejor que comprar en origen, qué puede incluir, cómo se mantiene el verdadero origen de cada línea y qué comprobamos antes de cargar.
Leer la guía ↗ Codex y requisitos de la UE
Planifique los controles de plaguicidas, micotoxinas y documentación de envío de especias con fuentes oficiales del Codex y de la UE, sin confundir sus requisitos.
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