Casia china: elija el formato adecuado

La casia china (Cinnamomum cassia, también comercializada como canela china) es distinta de la canela de Ceilán (Cinnamomum verum). En la casia china, las láminas, los rollos, los trozos de corteza, las secciones de ramita y el polvo describen distintas partes de la planta o preparaciones, no distintas especies botánicas.

Empiece por el uso previsto. Distinga los trozos de corteza de las secciones de ramita: una sección de ramita tiene un núcleo leñoso, mientras que un trozo de corteza es un fragmento de corteza. Natural o raspada describe la preparación de la superficie; por sí solo no acredita un grado de calidad.

El suministro a granel / para procesamiento se prepara para corte, molienda, extracción o reenvasado posteriores. El suministro para comercio minorista y restauración es suministro entre empresas en un envase unitario acordado para mayoristas, tiendas, cafeterías, hoteles, restaurantes o panaderías. No es venta directa al consumidor.

No todos los formatos de casia se ofrecen en ambas modalidades. Consulte el catálogo de productos para ver las modalidades disponibles para cada formato.

Defina las dimensiones o granulometría, la preparación de la superficie, la selección, el tratamiento, el uso previsto, el destino y los análisis necesarios. Para el polvo, indique la malla o abertura del tamiz, la norma de tamizado y el porcentaje que debe pasar; una mayor finura no significa automáticamente mayor calidad.

El pedido mínimo es de 500 kg. El embalaje, las etiquetas, los registros de muestras y la documentación del lote se acuerdan para el pedido. Consulte la página de Control de calidad para conocer el enfoque común de procesamiento, embalaje y documentación, sin interpretar una fotografía como un resultado de análisis.

Alrededor del 70 % de la casia china se descorteza en primavera, de marzo a mayo y sobre todo en abril, cuando la corteza se desprende con facilidad pero es más fina, más húmeda y algo más pobre en aceite. El descortezado de otoño, en agosto y septiembre, es más laborioso pero da una corteza más gruesa y aceitosa, que se cotiza un 15–20 % más cara. Fangchenggang y Qinzhou empiezan a finales de marzo, Yulin y Wuzhou a mediados de abril, y Baise y Yunnan a finales de abril o en mayo.

La edad del árbol importa tanto como la temporada. Los árboles de semilla se descortezan a partir de los 8–10 años y suelen talarse a los 10–15; los árboles enanos injertados pueden cosecharse a los 5–7 años, pero dan una corteza más fina y con menos aceite. Por eso, el grosor en milímetros es la cifra más útil que puede incluir en una especificación.

El raspado elimina a mano la capa suberosa exterior, de color gris. Cuesta un 15–20 % del peso de la corteza más la mano de obra, por lo que las formas raspadas suelen cotizarse un 20–30 % por encima de las naturales. Cambia el aspecto, no el árbol del que procede la corteza.

La casia de aceite púrpura (you gui) es un grado distinto: corteza de árboles maduros de 15–20 años, sobre todo de la zona de Fangcheng, de 4–6 mm de grosor y pesada, con una superficie de corte púrpura y aceitosa y un sabor dulce y persistente. Se cotiza un 80–150 % por encima de la casia ordinaria. Si la necesita, indíquelo en su consulta.