Qualité commerciale
Tranches de gingembre séché — fiche produit
Tranches de gingembre séché pour l’export, les boissons, les infusions et la transformation.
Spécification publique de référence
Spécification publique de référence | Paramètre | Référence publiée | Comment vérifier |
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| Épaisseur typique des tranches | 2–4 mm | Mesurer et enregistrer le résultat sur l’échantillon identifié |
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| Couleur | Jaune clair naturel | Contrôler et enregistrer selon la spécification convenue |
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| Matières étrangères | max. 0,5 % | Contrôler et enregistrer selon la spécification convenue |
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| Cendres totales, sur matière sèche | max 8 % | Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié |
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| Cendres insolubles dans l’acide, sur matière sèche | max 1.5 % | Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié |
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| Humidité | max. 12 % | Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié |
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| Huile volatile, sur matière sèche | min 1.5 ml / 100 g | Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié |
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| Origine | Shandong, Yunnan, Guizhou ou Sichuan ; origine exacte du lot indiquée dans le devis | Vérifier la fiche fournisseur et l’identité du lot |
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| Forme | Tranches séchées | Comparer l’échantillon identifié à la commande écrite |
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| Conditionnement | Carton doublé de 20 kg ; options 10 et 25 kg selon devis | Comparer la spécification au contrôle de conditionnement |
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Valeurs de référence, et non résultats d’un lot précis ; la spécification convenue et l’analyse de votre lot font foi.
Détails commerciaux
- Nom botanique
- Zingiber officinale Roscoe
- Origine
- Shandong, Yunnan, Guizhou ou Sichuan ; origine exacte du lot indiquée dans le devis
- Forme
- Tranches séchées
- Usages typiques
- Alimentation · Boissons · Infusion · Assaisonnement · Transformation
- Commande minimale
- 500 kg
- Conditionnement
- Carton doublé de 20 kg ; options 10 et 25 kg selon devis
- Conservation
- Confirmée pour le produit et l’emballage proposés
- Stockage
- Conserver au frais, au sec et à l’abri des odeurs fortes.
Conseil d’achatIndiquez le type d’origine (petit gingembre jaune du Yunnan ou gros gingembre du Shandong), l’épaisseur des tranches, la qualité sélectionnée ou tout-venant, l’exigence de produit non soufré, l’humidité, les analyses exigées à destination, l’emballage et la quantité.
ContrôleRelever épaisseur, distribution de taille, traitement, humidité et matières étrangères.
Fiche échantillonRéférence et date de l’échantillon, photographies du produit, liste de contrôle et photographies du conditionnement.
Références techniquesISO 1003:2025 · GB/T 30383-2013 — norme chinoise en vigueur
Comment nous le classons
Kun et Chuangui pressent et cassent les tranches : une tranche sèche est croquante et ferme, et se casse net, alors qu’une tranche molle ou légère est humide. Ils recherchent une couleur jaune-brun naturelle. Des tranches très blanches ou très vives évoquent un traitement au soufre, des tranches foncées l’âge ou un séchage brûlé, et des tranches rougeâtres une altération. Ils cassent une tranche et la sentent : elle doit sentir le gingembre franc, sans note aigre, de moisi ou de soufre.
Les tranches humides, les peaux et les fragments ont tendance à se loger au milieu et au fond des sacs : ils y prélèvent donc aussi, pas seulement en surface. L’épaisseur et la taille des morceaux sont vérifiées par rapport à la commande ; l’humidité, l’huile volatile et le SO₂ relèvent du laboratoire, et l’origine des documents d’approvisionnement.
Questions fréquentes sur Tranches de gingembre séché
Gingembre du Yunnan ou du Shandong ?
Le petit gingembre jaune du Yunnan donne des tranches petites, épaisses et denses, au piquant riche et persistant, avec une finale douce. Le gros gingembre du Shandong donne des tranches plus grandes, plus minces et moins piquantes, environ 30 % moins chères. Choisissez le Yunnan pour les boissons et infusions où le goût prime, le Shandong pour le volume et la transformation.
Puis-je obtenir des tranches non soufrées ?
Oui, à condition de le préciser. À Yulin, les tranches non soufrées coûtent environ 20–25 % de plus que les tranches soufrées, et le résultat en SO₂ sur le certificat du lot le confirme.
Quand le gingembre de nouvelle récolte est-il disponible ?
La Chine arrache le gingembre frais d’octobre à décembre et le sèche de novembre à février. Grâce au gingembre frais stocké, les tranches sont disponibles toute l’année ; celles de nouvelle récolte se négocient avec une prime sur l’ancienne récolte.
Quelle épaisseur fournissez-vous ?
Notre référence est de 2–4 mm. Des tranches fines de 1–2 mm et épaisses de 4–6 mm se négocient aussi ; indiquez la plage souhaitée.
Puis-je obtenir du gingembre en poudre ?
La poudre est produite par un partenaire de transformation selon un mesh et une limite microbiologique convenus, et fait l’objet d’un devis séparé.
