Gousses entières de piment doux séchées avec leur pédoncule, disposées dans un carton ouvert

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Piment doux en gousses entières

Gousses entières de piment doux pour la mouture du paprika, les mélanges d’assaisonnement, les assaisonnements pour viande et les formulations axées sur la couleur, sélectionnées pour la couleur ASTA et un faible piquant.

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Échantillon: Échantillon représentatif disponible pour évaluation
Commande minimale: 500 kg
Conservation: Confirmée pour le produit, le traitement et l’emballage proposés

Qualité commerciale

Piment doux en gousses entières — fiche produit

Spécification publique de référence

Spécification publique de référence
Paramètre	Référence publiée	Comment vérifier
Valeur couleur ASTA	≥ 100	Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié
Piquant	≤ 480 SHU	Contrôler et enregistrer selon la spécification convenue
Humidité	≤ 11,0 %	Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié
Cendres totales, base sèche	≤ 10,0 %	Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié
Cendres insolubles dans l’acide, base sèche	≤ 1,6 %	Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié
Fumage	Non fumé sauf demande	Contrôler et enregistrer selon la spécification convenue
Microbiologie	Absence de Salmonella dans 25 g proposée ; le plan d’échantillonnage complet, le traitement et le certificat d’analyse du lot sont convenus avec l’acheteur	Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié
Origine	Chine ; province de production confirmée avec l’offre	Vérifier la fiche fournisseur et l’identité du lot
Forme	Gousses entières séchées	Comparer l’échantillon identifié à la commande écrite
Conditionnement	Carton ou sac export doublé de qualité alimentaire ; poids unitaire et colisage confirmés dans le devis.	Comparer la spécification au contrôle de conditionnement

Valeurs de référence, et non résultats d’un lot précis ; la spécification convenue et l’analyse de votre lot font foi.

Détails commerciaux

Nom botanique: Capsicum annuum L.
Origine: Chine ; province de production confirmée avec l’offre
Forme: Gousses entières séchées
Usages typiques: Mouture du paprika · Mélanges d’assaisonnement · Assaisonnements pour viande · Sauces · Formulations axées sur la couleur
Commande minimale: 500 kg
Conditionnement: Carton ou sac export doublé de qualité alimentaire ; poids unitaire et colisage confirmés dans le devis.
Conservation: Confirmée pour le produit, le traitement et l’emballage proposés
Stockage: Conserver au frais, au sec et au propre ; protéger de l’humidité et des odeurs fortes.

Conseil d’achat

Précisez la valeur couleur ASTA, le niveau de piquant SHU, la taille des gousses, la limite de pédoncules, la teneur en graines, le taux de brisures, le traitement et les analyses exigées à destination.

ContrôleConsigner la valeur couleur ASTA et le niveau SHU ainsi que la taille des gousses, la teneur en pédoncules, la teneur en graines et le taux de brisures mesurés sur l’échantillon identifié.

Fiche échantillonRéférence et date de l’échantillon, photographies du produit, liste de contrôle et photographies du conditionnement.

Références techniquesASTA colour value · Scoville heat units (SHU)

Comment nous le classons

Kun et Chuangui étalent et examinent un échantillon représentatif de gousses entières de paprika doux pour l’homogénéité de la couleur, l’intégrité des gousses, les moisissures visibles, les dégâts d’insectes, la casse et la siccité générale. Des gousses choisies sont aussi ouvertes pour apprécier un arôme de paprika net et naturel ; les lots présentant trop de casse, de l’humidité, des moisissures, une couleur anormale ou des odeurs étrangères ne sont pas retenus pour l’offre.

La valeur de couleur et les exigences microbiologiques ne peuvent pas être établies par l’aspect ou la manipulation ; lorsqu’elles sont spécifiées, elles sont confirmées par la documentation de laboratoire propre au lot. L’origine déclarée de chaque lot est vérifiée séparément à partir des documents du fournisseur et des documents commerciaux.

Questions fréquentes sur Piment doux en gousses entières

Est-ce un piment fort ?

Non. Il est sélectionné comme gousse douce à faible piquant, avec un objectif proposé de 480 SHU au maximum. Le niveau de piquant est confirmé par analyse du lot avant de devenir une spécification contractuelle.

De quelle région viennent les gousses ?

La province est confirmée pour chaque offre. Le Xinjiang (Bazhou, Aksu, Shihezi) produit les piments doux les plus colorés, avec ASTA 180–220 pour les types Sweet Pepper King. Le piment lanterne de Qingzhou, au Shandong, se situe à ASTA 150–180.

Quand arrive la nouvelle récolte ?

Les piments doux du Xinjiang arrivent de mi-septembre à fin octobre, et ceux du Shandong d’octobre à mi-novembre.

Pourquoi les gousses épépinées et équeutées coûtent-elles plus cher ?

Les graines diluent la couleur et ajoutent de l’amertume. La peau de piment épépinée se vend 50 % ou plus au-dessus des gousses avec graines et donne une poudre haut de gamme.

CONTRÔLE QUALITÉ